菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一。主要營養成分有油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油也具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
        菜籽油是我國大宗油脂。若原料品質好、取油工藝合理，則毛油的品質較好，游離脂肪酸含量一般低于2%，容易精煉。
        該項目采用的精煉方法是水化處理，將過濾的毛油加熱至60-65℃，摻入3-5%的開水，邊摻邊攪拌，到油成黃色浮狀時，在升溫到80-100℃，沉淀8-12小時即可。

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